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流火的夏夜 红火的小龙虾

分类:首页图片集 作者:中文温哥华 评论:0 点击: 1,378 次

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流火的夏夜,红火的小龙虾

炎炎夏夜,马路边的水渠里蛙声阵阵,催促着武汉这座具有“东方威尼斯”之称的城市进入夏夜,约上三五好友相邀街头小巷,在大排档或者烧烤摊上点上一份小龙虾,外加几个小菜和冰镇啤酒,欢声笑语中大快朵颐,消除一天工作的疲惫与烦恼。这俨然已经成为江城仲夏夜生活的诠释。然而随着消费习惯的改变,这一切悄然发生着变化。武汉是一座充满烟火气息的城市,远处是长江大桥,轮渡和码头,以及行色匆匆的路人。汽笛传入夜幕中的深巷之中,昏黄的路灯下,人们打着赤膊开怀畅饮撮起了虾子

一斤小龙虾、一副手套、一只丢壳的盆、一碟醋,加上冰镇可乐或啤酒,构成了吃小龙虾的经典架势。从被人嫌弃,被认为不干净,到成为餐桌上的抢手货,小龙虾用了不到十年时间

小龙虾学名克原氏螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾原产于北美洲,1918年,日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间,小龙虾从日本传入我国,现已成为我国淡水虾类中的重要资源,广泛分布于长江中下游各省市。

近年,小龙虾的消费行情持续看涨,养殖量也在增加。2015年,湖北省凭借得天独厚的自然优势年产小龙虾超过400万亩,达43.3万吨。图为武汉市郊一位虾农向池塘里铺设虾笼。

一位虾农从养殖的池塘中捕获一筐小龙虾。

武昌一家餐馆后厨架起数口大锅,厨子们不断翻炒着火红的龙虾,足以见生意的火爆。武汉的小龙虾吃法与北京簋街常见的麻辣小龙虾不同,这里热衷于两种吃法,其一便是蒸虾,吃其原味,蘸着调味汁吃。蒸是丝毫不能掩饰弱点的烹饪方法,选用的虾子必须鲜活饱满,肉质有弹性。而油焖大虾是年轻人最爱的,新鲜的小龙虾被侵泡在秘制酱料之中,在大火猛攻之下,与十几种中药材发生化学反应,瞬间香味扑鼻直击味蕾。小龙虾走俏江城,最初就是以油焖大虾抓住武汉人的胃,它在年轻人中广受追捧。如今,武汉人又迅速学习创造了清蒸虾、卤虾、蒜蓉虾、葱香虾等等十几个品种。前几年,随处可见宽阔的马路两旁停满了小汽车,虾店门前,黑压压的食客们满面油光,戴着手套风卷残云,加上伙计的吆喝声,好生热闹。大排档在武汉的大街小巷也是到处可见,就连一些闲置的工地,也搭起了棚子卖着龙虾随着消费习惯的改变,这一切正悄然发生着变化。高档餐厅取代了低端排档,人们享受龙虾盛宴的同时,也感受着优质的就餐环境。一些大型餐饮企业的介入,让大排档的生意越来越不好做了,特别是一些没有特色的大排档,仅能靠街坊照顾维持生计。武汉餐饮业但凡是生意火爆的,食客们拿号排位是常事,小龙虾更不例外,武汉人俗称“翻台子”。夜幕降临,汉口一家虾店外聚集着众多等待吃虾的食客,三五成群扎堆聚集打开了话匣子。一些虾店外排队人数众多,甚至催生了一种新职业—“虾号贩子”,他们靠倒卖火爆虾店的就餐号为生。喧闹的霓虹灯下,一名女服务员端着一盆虾。此外,不愿出门的宅男宅女越来越多,许多熬夜一族喜欢在自家空调房里吃虾、喝啤酒、看韩剧。不少本土快餐利用电商平台异军突起,加入到宵夜市场的争夺中。“快递小哥”王文祥飞奔在夜色中,保温箱里装着一盆虾。他白天送快递,晚上送小龙虾。方婷曾是电视台主持人,做过家居销售,帮父亲打理过家具厂,还创业开过KTV,后来卖起了小龙虾。这小龙虾一开卖,便迅速蹿红武汉,成为本土外卖的一匹黑马。她曾豪言“目标当然是要做武汉最牛掰的外卖”。2013年夏天,凭着“宝马送虾”的点子,方婷的虾馆蹿红武汉。过去两年,她的虾馆还给跑男、林峯、吴镇宇、赵薇、田亮等送过虾。2016年,方婷的虾馆推出“龙虾塔”套餐,这种吃法也成为爆款,赚足了眼球。以往每当华灯初上,不去餐厅空调房,只坐路边大排档吃着小龙虾,听着艺人吹拉弹唱,汉口吉庆街就是要那种市井味。而现在武汉本地人来吉庆街的已经越来越少,新建吉庆街小资情调过浓,不中不西、不土不洋。汉口一家正在装修的高档小龙虾餐厅,此处住宅价格已经超过三万一平米。今年,小龙虾上市早,以往武汉的虾店5、6月才开张,今年从3月就开始卖了,到了11月,仍然会有店面继续吆喝着卖油焖大虾。销售期的延长,也能够让虾迷们大饱口福。




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